Rucola

Wissen Sie, welche leckere Grünpflanze “ruca sativa” heißt. Wusste ich auch nicht. Es ist der Rucola, auch bekannt unter den Namen Rauke. Schon im Mittelalter wurde die Rauke angebaut und galt als Potenzmittel. Heute wird diese Wirkung vermutlich durch den hohen Nitratgehalt wieder aufgehoben. Das Bayrische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit hat in einer Untersuchung in zahlreichen Proben erhöhte Nitratwerte festgestellt. Ich bin der Meinung: Probieren Sie doch mal den Rucolasalat mit Speck und Parmesan.

Zutaten:

• 100 gr Rucola
• 50 gr gewürfelter Speck
• 50 gr Parmesan
• Balsamicoessig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zuerst bereiten Sie das Dressing zu. Vermengen Sie dazu 3-4 Esslöffel Balsamicoessig, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und je nach Geschmack einige Umdrehungen frischen Pfeffer aus der Pfeffermühle. Braten Sie nun den gewürfelten Speck in ein wenig Olivenöl cross und geben Sie ihn zum Dressing. Darauf legen Sie jetzt den gewaschenen Rucola, von dem Sie vorher das untere Ende des Stiels abtrennen. Dann reiben Sie den Parmesan (nach Geschmack grob oder fein), streuen ihn über den Salat, und verrühren das Ganze. Dazu passt gut ein frisches Baguette. Guten Appetit.